第十六章 培养独立店长
程意忽然就意识到“教”人这件事，比她想的难。
比抢铺子难，比扛检查难，比接大单还难。
因为这已经不是她一个人的事了。
她把张勇单独叫到后厨。
没说失败，也没提试点。
“你跟我多久了？”
张勇想了想：“记不清了，但是挺久了。”
“那你实话实说，你觉得昨天那锅菜，问题在哪？”
张勇皱眉，认真回想。
“火候没盯紧。”
“为什么没盯紧？”
“因为……想着按流程走。”
程意点头：“这就是问题。”
她把那张流程表拿出来，放在案板上。
“流程是死的，你是活的。”
“水多了，你看不见吗？”
“火小了，你闻不出来吗？”
张勇脸慢慢红了。
“我不是怪你。我是要你知道，以后这种判断，你必须自己能把握住。”
系统在这一刻，弹出提示：
【教学模式启动】
【核心目标：判断力移交】
接下来三天，她什么都没改。
菜单没变，量没加。
她只做一件事，不抢他们的锅。让他们慢慢形成秩序。
以前，火稍有不对，她就会伸手。
现在，她必须得忍住。
第一天，张勇错了两次。
第二天，一次。
第三天，没有。
那天晚上，张勇突然说了一句：“我终于知道你为什么不卖流程了。”
程意抬眼。
“因为流程卖了，人没卖。”
她没回答，只点了点头。
第四天，她开始教第二个人。
不是张勇，是赵婶的表妹。
“你不用下锅，你只需要盯住分量。”
“每一份，不准多，也不准少。”
“少了，客人会问，但是多了的话，账会对不上。”
赵婶表妹一开始不适应。
“程姐，就差这么点……”
“差的不是菜，是信任。”
程意无情地打断她的牢骚。
系统提示冷静刷新：
【角色分工细化】
【稳定度缓慢上升】
一周后，程意第一次，离开后厨一整个上午。
她没说去哪。
其实就在街对面的早点铺坐着。
她要看，这家店，在没有她的时候，会不会乱。
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